Светская хроника

Минчанам напомнят забытый вкус советской кухни

Фестиваль советской кухни будет проходить в ноябре 2006 — январе 2007 годов в столичном кафе "д'Ом", расположенном в Центральном доме офицеров. Трудовой коллектив кафе посвятил свой новый уникальный проект началу 90-го года Великой Октябрьской социалистической революции.

Одним из инициаторов фестиваля стал мастер-повар Дмитрий Сенченко, более 30 лет проработавший в престижных ресторанах белорусской столицы. Именно он будет автором всех фестивальных блюд.

По словам Д.Сенченко, истоки советской кухни следует искать в русской кухне, на которую, в свою очередь, оказала влияние французская. В советских ресторанах предъявлялись очень жесткие требования к соблюдению стандартов качества, поэтому "все получалось хорошо и вкусно". Походы в ресторан были для советских людей праздником; чтобы поужинать в ресторане, мужчины надевали костюм и галстук.

"Мы постарались со вкусом советских блюд вернуть молодость тем, кому сегодня за 40, а молодежи предлагаем попробовать то, что нравилось их родителям, — пояснил Д.Сенченко. — Все фестивальные блюда будут готовиться со строгим соблюдением традиционной рецептуры и технологии".

В числе аутентичных блюд советской кухни, которые будут предложены посетителям в рамках фестиваля, — котлета по-киевски, отбивная по-министерски, рыба по-московски, купаты, салаты "Столичный", "Камчатский", "Дружба народов" и др.

"Фестиваль советской кухни — это не только ресторанный, но и культурный проект, — отметил руководитель кафе Юрий Розовский. — Это наша дань истории, кулинарной культуре советского времени, а также Центральному дому офицеров, в котором расположено кафе".

Ю.Розовский напомнил, что ЦДО был построен в 30-е годы прошлого века и его история неразрывно связана с историей советского Минска.

"Мы планируем, что нашими гостями станут не только люди среднего возраста, с ностальгией вспоминающие свою молодость, которая пришлась на 70-80 годы, но и молодежь, для которой фестиваль станет интересным путешествием в то время", — сказал Ю.Розовский. По его словам, в рамках проекта в кафе несколько раз в неделю будут демонстрироваться комедии Леонида Гайдая, Георгия Данелия, Эльдара Рязанова. Музыкальная программа составлена на основе популярных мелодий советских времен.

"Сейчас мы сориентированы на блюда, которые подавали в советскую эпоху в минских ресторанах, — подчеркнул Ю.Розовский. — В дальнейших планах — фестивали кухни народов СССР".